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Cultura

La gastronomía dominicana gana protagonismo internacional tras apuesta de la Guía Macarfi

El turismo culinario atrae a viajeros interesados en experiencias auténticas, cultura local y nuevos sabores, convirtiendo la gastronomía en una herramienta clave para diversificar el turismo dominicano.

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Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, y Cristina Arana, VP de Macarfi España. (SAMIL MATEO)

La República Dominicana continúa consolidándose como mucho más que un destino de sol y playa. En los últimos años, la gastronomía local ha comenzado a captar la atención internacional, impulsada por el auge del turismo culinario y la llegada de importantes plataformas especializadas como la Guía Macarfi.

La reconocida publicación gastronómica española, especializada en evaluar restaurantes a partir de la experiencia de miles de comensales e inspectores, eligió a República Dominicana como su primera expansión fuera de España, una decisión que expertos del sector consideran histórica para la proyección internacional de la cocina dominicana.

“Nos enamoramos del país y de su cocina”, expresó Cristina Arana, vicepresidenta ejecutiva de Macarfi España, al recordar el descubrimiento que representó para el equipo español conocer la escena gastronómica dominicana hace tres años.

Según Arana, la gastronomía dominicana atraviesa un momento de crecimiento y reconocimiento internacional.

“Es todavía una gran desconocida para muchos mercados, pero tiene un potencial enorme”, afirmó.
Durante décadas, el país construyó gran parte de su posicionamiento turístico alrededor de sus playas y atractivos naturales. Sin embargo, el crecimiento de la oferta gastronómica está transformando el perfil del visitante que llega al país.

Para la ejecutiva española, el turismo culinario atrae a viajeros interesados en experiencias auténticas, cultura local y nuevos sabores, convirtiendo la gastronomía en una herramienta clave para diversificar el turismo dominicano.

Uno de los aspectos que más llama la atención de la escena gastronómica local es la convivencia entre la cocina criolla y propuestas internacionales, con una amplia presencia de restaurantes españoles, italianos, mexicanos y peruanos.

Lejos de considerar esta diversidad como una amenaza a la identidad culinaria nacional, Arana entiende que fortalece el ecosistema gastronómico.

“Es una combinación interesante porque permite mantener la esencia dominicana mientras dialoga con otras cocinas del mundo”, explicó.
La especialista también destacó que el consumidor actual busca innovación y experiencias variadas, aunque insistió en la importancia de conservar la autenticidad en cada propuesta gastronómica.

“El chef ha entendido que debe escuchar al consumidor, pero sin olvidarse de quién es ni del tipo de cocina que quiere transmitir”, señaló.
La expansión de la Guía Macarfi también abre espacio para nuevas generaciones de cocineros y restaurantes emergentes. La plataforma reconoce a los llamados “rookies”, establecimientos con menos de un año de operación que destacan por propuestas innovadoras.

Este crecimiento, junto a la profesionalización del sector y el auge del turismo gastronómico, posiciona a República Dominicana como uno de los destinos culinarios emergentes más atractivos del Caribe.

Para Arana, el objetivo es claro:

“Convertir al país en un destino que el viajero quiera descubrir para comérselo y visitarlo”.
Por su parte, el empresario gastronómico Luis Ros destacó que la selección de República Dominicana como primer destino internacional de la guía no fue una casualidad.

“La misma metodología y los mismos criterios que se aplican en España se utilizan aquí. Eso coloca a nuestros restaurantes en una vitrina internacional”, afirmó.
La primera edición dominicana de la guía reunió más de 250 restaurantes ubicados en Santo Domingo, Santiago y Punta Cana. Actualmente, la expansión incluye destinos como La Vega, Puerto Plata y Samaná, elevando la cifra a más de 500 establecimientos integrados en la plataforma.

Ros considera que el impacto de la guía va más allá de la promoción turística, ya que impulsa una competencia positiva dentro del sector.

“La guía pone en evidencia la calidad de la comida, el servicio y la experiencia integral del restaurante. Eso obliga a mejorar”, sostuvo.
El empresario aseguró además que el país está preparado para competir con cualquier escena gastronómica internacional, y puso como ejemplo la reciente visita de Gabriel Cárdenas, presidente de la Academia de Gastronomía de México, quien quedó “gratamente sorprendido” por el nivel de los restaurantes dominicanos.

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Documento original de Cervantes sale a subasta en Madrid

Una carta firmada por Miguel de Cervantes en 1593 será subastada en Madrid con un precio inicial de 120 mil euros.

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Documento firmado por Miguel de Cervantes que será subastado este mes en Madrid. Foto: Durán Arte y Subastas / EFE

Una carta firmada por el reconocido escritor español Miguel de Cervantes Saavedra saldrá a subasta el próximo 27 de mayo en Madrid con un precio inicial de 120,000 euros, equivalentes a unos 139,000 dólares.

El documento, fechado el 8 de julio de 1593, será ofertado por Durán Arte y Subastas y corresponde a un escrito administrativo en el que el autor de Don Quijote de la Mancha declara haber recibido 600 reales de plata como salario por 60 días de trabajo en una misión administrativa vinculada a la provisión de galeras españolas rumbo a las Indias.

Según detalles publicados por la casa de subastas, la pieza mide 31.4 x 20 centímetros, está elaborada en papel de hilo con filigrana y contiene escritura en ambas caras del documento.

Una pieza histórica y poco común
Especialistas destacan que existen muy pocos manuscritos auténticos conservados de Cervantes, especialmente documentos de carácter privado o literario.

“Los escasos manuscritos auténticos conservados son documentos administrativos y generalmente permanecen custodiados en instituciones”, explicó la casa subastadora.
La carta fue elaborada ante escribano público y corresponde a la llamada “comisión de Isunza”, relacionada con tareas administrativas para las expediciones marítimas españolas desde Sevilla hacia América.

El documento estuvo envuelto en controversia.
El manuscrito ya había generado polémica en el pasado. Según medios españoles, el documento fue reclamado en 1998 por la Junta de Andalucía luego de que apareciera en una subasta realizada en Barcelona.

Las autoridades aseguraban que la pieza había sido sustraída de la Sección Histórica de Protocolos Notariales del Archivo de Sevilla.

Aunque la administración regional logró detener aquella primera venta y presentó acciones judiciales, los tribunales finalmente desestimaron la reclamación en 2007, permitiendo que el documento reaparezca ahora nuevamente en el mercado de subastas.

La venta ha despertado gran interés entre coleccionistas, historiadores y amantes de la literatura universal debido al enorme valor histórico y cultural de la firma de Cervantes, considerado uno de los escritores más influyentes de la lengua española.

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Plaza Constitución abre sus puertas con inversión de RD$222 millones

La nueva Plaza Constitución busca fortalecer la convivencia comunitaria y promover los valores constitucionales en Ciudad Juan Bosch.

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Autoridades encabezaron la inauguración de la Plaza Constitución en Ciudad Juan Bosch este jueves. Foto: Presidencia RD

El Gobierno dominicano inauguró este jueves la Plaza Constitución en Ciudad Juan Bosch, una obra concebida como espacio de recreación familiar, integración comunitaria y promoción de los valores constitucionales del país.

La inauguración fue encabezada por el ministro de la Presidencia, José Ignacio Paliza, quien destacó que Ciudad Juan Bosch representa un proyecto modelo de urbanización orientado al desarrollo integral de las personas.

“Ciudad Juan Bosch es un proyecto de Estado concebido para servir como modelo de urbanización que considere todos los componentes del desarrollo humano y que pueda replicarse en todo el país”, expresó Paliza.
La obra fue ejecutada por el Fideicomiso para la Construcción de Viviendas de Bajo Costo República Dominicana (Fideicomiso VBC-RD) con una inversión aproximada de RD$222.2 millones.

La plaza cuenta con unos 42,200 metros cuadrados, incluyendo áreas verdes, espacios pavimentados, gazebos, bancos, jardineras, área infantil y un gimnasio al aire libre, destinados al esparcimiento y la convivencia ciudadana.

Nuevas vías de acceso
Durante el acto también fueron inauguradas las calles Los Amos y Camino Real Nordeste, construidas con una inversión de RD$111.6 millones para fortalecer la conectividad vial hacia la Plaza Constitución y otras áreas de Ciudad Juan Bosch.

El director ejecutivo del Fideicomiso VBC-RD, Camel Curi Lora, afirmó que el nuevo espacio busca fortalecer el sentido de identidad y comunidad entre los residentes.

“La Plaza Constitución representa un espacio para la convivencia, la recreación y la celebración de nuestra Carta Magna”, señaló.
Curi Lora explicó además que la plaza se integra a otras áreas urbanas ya consolidadas dentro del proyecto habitacional, sumando más de 181 mil metros cuadrados de espacios destinados a cultura, entretenimiento, servicios y recreación.

Constitución y memoria histórica
Durante la actividad, el expresidente del Tribunal Constitucional, Milton Ray Guevara, destacó que la Constitución dominicana representa “un proyecto de nación construido de sueños y realidades”.

Asimismo, el juez del Tribunal Constitucional, Fidias Aristy Payano, consideró que la plaza constituye un reconocimiento al valor histórico y democrático de la Constitución dominicana.

Al acto asistieron además autoridades civiles y judiciales, entre ellas la gobernadora de Santo Domingo, Lucrecia Santana; el alcalde de Santo Domingo Este, Dío Astacio; y el presidente de la Comisión Permanente de Efemérides Patrias, Juan Pablo Uribe.

Reconocimiento a Paliza
En el marco de la inauguración, José Ignacio Paliza recibió una medalla conmemorativa por el 60 aniversario de la Revolución Constitucionalista de 1965, entregada por la Comisión Permanente de Efemérides Patrias.

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