La gastronomía dominicana gana protagonismo internacional tras apuesta de la Guía Macarfi

La República Dominicana continúa consolidándose como mucho más que un destino de sol y playa. En los últimos años, la gastronomía local ha comenzado a captar la atención internacional, impulsada por el auge del turismo culinario y la llegada de importantes plataformas especializadas como la Guía Macarfi.

La reconocida publicación gastronómica española, especializada en evaluar restaurantes a partir de la experiencia de miles de comensales e inspectores, eligió a República Dominicana como su primera expansión fuera de España, una decisión que expertos del sector consideran histórica para la proyección internacional de la cocina dominicana.

“Nos enamoramos del país y de su cocina”, expresó Cristina Arana, vicepresidenta ejecutiva de Macarfi España, al recordar el descubrimiento que representó para el equipo español conocer la escena gastronómica dominicana hace tres años.

Según Arana, la gastronomía dominicana atraviesa un momento de crecimiento y reconocimiento internacional.

“Es todavía una gran desconocida para muchos mercados, pero tiene un potencial enorme”, afirmó.
Durante décadas, el país construyó gran parte de su posicionamiento turístico alrededor de sus playas y atractivos naturales. Sin embargo, el crecimiento de la oferta gastronómica está transformando el perfil del visitante que llega al país.

Para la ejecutiva española, el turismo culinario atrae a viajeros interesados en experiencias auténticas, cultura local y nuevos sabores, convirtiendo la gastronomía en una herramienta clave para diversificar el turismo dominicano.

Uno de los aspectos que más llama la atención de la escena gastronómica local es la convivencia entre la cocina criolla y propuestas internacionales, con una amplia presencia de restaurantes españoles, italianos, mexicanos y peruanos.

Lejos de considerar esta diversidad como una amenaza a la identidad culinaria nacional, Arana entiende que fortalece el ecosistema gastronómico.

“Es una combinación interesante porque permite mantener la esencia dominicana mientras dialoga con otras cocinas del mundo”, explicó.
La especialista también destacó que el consumidor actual busca innovación y experiencias variadas, aunque insistió en la importancia de conservar la autenticidad en cada propuesta gastronómica.

“El chef ha entendido que debe escuchar al consumidor, pero sin olvidarse de quién es ni del tipo de cocina que quiere transmitir”, señaló.
La expansión de la Guía Macarfi también abre espacio para nuevas generaciones de cocineros y restaurantes emergentes. La plataforma reconoce a los llamados “rookies”, establecimientos con menos de un año de operación que destacan por propuestas innovadoras.

Este crecimiento, junto a la profesionalización del sector y el auge del turismo gastronómico, posiciona a República Dominicana como uno de los destinos culinarios emergentes más atractivos del Caribe.

Para Arana, el objetivo es claro:

“Convertir al país en un destino que el viajero quiera descubrir para comérselo y visitarlo”.
Por su parte, el empresario gastronómico Luis Ros destacó que la selección de República Dominicana como primer destino internacional de la guía no fue una casualidad.

“La misma metodología y los mismos criterios que se aplican en España se utilizan aquí. Eso coloca a nuestros restaurantes en una vitrina internacional”, afirmó.
La primera edición dominicana de la guía reunió más de 250 restaurantes ubicados en Santo Domingo, Santiago y Punta Cana. Actualmente, la expansión incluye destinos como La Vega, Puerto Plata y Samaná, elevando la cifra a más de 500 establecimientos integrados en la plataforma.

Ros considera que el impacto de la guía va más allá de la promoción turística, ya que impulsa una competencia positiva dentro del sector.

“La guía pone en evidencia la calidad de la comida, el servicio y la experiencia integral del restaurante. Eso obliga a mejorar”, sostuvo.
El empresario aseguró además que el país está preparado para competir con cualquier escena gastronómica internacional, y puso como ejemplo la reciente visita de Gabriel Cárdenas, presidente de la Academia de Gastronomía de México, quien quedó “gratamente sorprendido” por el nivel de los restaurantes dominicanos.