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El sector gastronómico baja la santamaría: al menos 12 negocios han cerrado en RD este 2026
Al menos 12 restaurantes y negocios gastronómicos han dejado de operar o han anunciado el cierre de sus operaciones en República Dominicana durante 2026, según un recuento publicado recientemente. Entre los nombres mencionados figuran Zambra, Cueva Siete, La Libanesa, Ariel’s Pizza, Mix, Sancho Pancho y Odette, en un contexto marcado por mayores costos y cambios en el mercado, aunque no todos los establecimientos han atribuido públicamente su salida a las mismas causas
El sector gastronómico dominicano atraviesa un año de movimientos y cierres que han llamado la atención de consumidores y empresarios. Un recuento publicado recientemente sitúa en al menos 12 los restaurantes y negocios gastronómicos que han dejado de operar en República Dominicana durante 2026, cifra que aumentó tras el anuncio del cierre de las sucursales de Sancho Pancho en Bella Vista y Arroyo Hondo.
Entre los establecimientos mencionados en reportes publicados durante el año figuran Zambra, Cueva Siete, La Libanesa, Ariel’s Pizza de la avenida Enriquillo, Mix, Sancho Pancho y Odette, además de otros negocios vinculados a la actividad gastronómica que han anunciado cierres, transformaciones o salidas del mercado.
Uno de los casos más recientes fue Cueva Siete, restaurante de cocina mexicana contemporánea ubicado en la Torre Latitud 18, en Piantini, Santo Domingo. El establecimiento, que había abierto en mayo de 2024, comunicó el cierre de sus operaciones en agosto de 2026, después de poco más de dos años de actividad. En la información pública disponible no se especificó una causa concreta para su salida.
También destaca Zambra, restaurante que acumulaba aproximadamente 18 años de presencia en el mercado dominicano y que anunció el cierre de sus puertas para finales de agosto. Su trayectoria lo convirtió en uno de los establecimientos de mayor antigüedad dentro del recuento de negocios gastronómicos que han salido del mercado durante este año.
A estos casos se suman La Libanesa, Ariel’s Pizza de la avenida Enriquillo y Mix, establecimientos señalados entre los cierres recientes registrados en Santo Domingo.
En septiembre se conoció además el cierre de Odette, mientras que Milanés Pastelitos, en Evaristo Morales, anunció el cese de operaciones de esa sucursal para el próximo 30 de septiembre. En este último caso, por tratarse de un cierre anunciado pero todavía pendiente de ejecución al momento de esta publicación, se considera una salida programada y no un establecimiento ya cerrado.
El caso de Sancho Pancho elevó el recuento a 12 negocios gastronómicos, de acuerdo con la información publicada el 15 de septiembre. El restaurante anunció el cese de operaciones de sus establecimientos ubicados en Bella Vista y Arroyo Hondo.
Un contexto de mayores costos
Los cierres se producen en un escenario en el que mantener una operación gastronómica implica enfrentar presiones sobre diferentes componentes del negocio, desde alimentos e insumos hasta electricidad, alquileres, salarios y otros gastos operativos.
Los datos del Banco Central de la República Dominicana muestran que el grupo Restaurantes y Hoteles registró una variación de 0.75 % en el índice de precios al consumidor durante febrero de 2026, mientras que para junio la inflación interanual de este grupo se situó en 5.67 %, de acuerdo con reportes basados en las estadísticas oficiales.
Sin embargo, los cierres no deben atribuirse automáticamente a una sola causa. En algunos casos los propietarios no han divulgado públicamente las razones específicas de su decisión, mientras que otros establecimientos han comunicado cambios de modelo, venta, cierre de determinadas sucursales o culminación de ciclos empresariales.
De hecho, el comportamiento del sector forma parte de un panorama empresarial más amplio. Datos de la Oficina Nacional de Estadística (ONE) citados recientemente muestran que 26,205 empresas formales cesaron definitivamente sus operaciones entre 2020 y 2025, aunque durante ese mismo período se registraron 82,491 nuevas aperturas, para un saldo neto positivo de 56,286 empresas.
El fenómeno, por tanto, refleja tanto la salida de negocios establecidos como la constante renovación del mercado. Nuevos restaurantes y propuestas gastronómicas continúan apareciendo mientras otros establecimientos concluyen sus operaciones.
Más que una lista de cierres, el movimiento de 2026 deja sobre la mesa una discusión sobre la sostenibilidad de los negocios gastronómicos en el país, la estructura de costos, el comportamiento del consumidor y la capacidad de los establecimientos para adaptarse a un mercado cada vez más competitivo.